蝦肉餡怎麼做嫩 很滑很嫩的蝦肉餡的做法步驟
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1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘,然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後,放到盆裏,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會洗出來的。
3、在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的。
4、將蝦剁成泥,不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳。
5、將蘆筍切成末,把蝦泥、蘆筍末放在大碗裏,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。
6、將蝦肉餡用筷子朝同一個方向攪拌均勻,攪個2分鐘就可以了。
7、這樣做出來的蝦肉餡,很滑很嫩很滋潤。
標籤:肉餡
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