紅燒酥肉的做法

紅燒酥肉是一道美味的傳統中式菜餚，以下是製作紅燒酥肉的做法：

材料：
- 豬肉五花肉（500克）
- 薑片（適量）
- 蔥段（適量）
- 料酒（適量）
- 紅糖（適量）
- 豆瓣醬（適量）
- 生抽（適量）
- 老抽（適量）
- 醬油膏（適量）
- 清水（適量）

步驟：
1. 將豬肉五花肉切成長約3-4釐米、寬約2釐米的塊狀。
2. 將切好的五花肉放入冷水中焯水，煮滾後撈出，去除血水和雜質，再用清水沖洗乾淨備用。
3. 取一鍋熱水，放入適量的料酒、薑片和蔥段，將焯水後的五花肉放入鍋中，煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。
4. 將煮好的五花肉撈出，用清水沖洗乾淨，並將其切成小塊備用。
5. 取一平底鍋，加入適量的油，燒熱後將薑片和蔥段放入鍋中煸炒出香味。
6. 加入豆瓣醬炒勻，然後將切好的五花肉放入鍋中，翻炒均勻。
7. 倒入適量的料酒炒勻，然後加入適量的生抽、老抽和醬油膏調味，繼續翻炒均勻。
8. 加入足夠的清水，水量要覆蓋五花肉，並加入適量的紅糖，煮開後轉小火慢燉20分鐘，直到肉酥爛入味。
9. 最後，將紅燒酥肉盛盤，撒上適量的蔥花進行裝飾即可。

溫馨提示：根據個人口味的不同，可以適量調整調料的用量。可以搭配米飯或饅頭一起食用，味道更佳。