番茄蛋麪包的做法 番茄蛋麪包的做法怎麼做
1、主料:麪包粉260克、雞蛋1枚、蛋黃9枚、牛奶145克、黃油10克、白糖40克、酵母(幹)3克、鹽2克、番茄醬10克、細香蔥2棵;
2、按照牛奶、一個雞蛋,糖,鹽,麪粉,酵母這樣的順序,把食材放進麪包桶,並開始攪拌揉麪(鹽和糖分別放於兩角)。
3、把麪糰揉至光滑後加入黃油,揉至擴展階段。
4、揉好的麪糰發酵至兩倍大(夏天大約30分鐘左右,室內溫度低的話可能需要更久一點),用手指沾點乾麪粉在麪糰上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。
5、發酵好的麪糰放在案板上,兩手配合推拉揉滾出麪糰裏的空氣。
6、徹底排氣後的麪糰平均分爲9份,滾圓後靜置10分鐘左右。
7、取一份麪糰揉成長條,一頭壓扁,一頭搓尖,然後用扁的一頭包裹尖的一頭,成甜甜圈狀。
8、所有的做好之後二次發酵30分鐘,然後表面刷蛋液。
9、把雞蛋黃放進圈中心的空洞內。
10、擠上番茄醬,表面再撒上少許的香蔥碎。
11、烤箱提前通電選擇上下管同時加熱,溫度設置190度,時間調整約爲0.5小時(可以手動在烤箱面板上操作,也可以用手機操作更方便);啓動烤箱進入自動預熱程序;預熱結束後把裝有蛋糕糊的烤盤放在烤箱的中層部位。
12、然後關閉烤箱門,進入烤制過程。
13、烤箱烘烤時間結束後打開烤箱,帶隔熱手套把烤盤取出,稍涼一下即可享用。
14、配方中的黃油一定要後放,這樣利於麪糰出筋,揉麪團的時候注意觀察。做這款小甜麪包不用揉出膜即可。
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