羊肉麪條的做法
羊肉面是中國傳統的一道特色麪食,以其獨特的香味和口感深受人們喜愛。下面我將爲你介紹一下製作羊肉面的詳細步驟。
首先,我們需要準備以下的食材:
1. 羊肉:約500克,最好選擇羊腿肉或羊頸肉,切成適當的塊狀。
2. 麪粉:約400克,可根據需要稍微調整。
3. 雞蛋:2個。
4. 麪筋:適量,可使麪條更有嚼勁。
5. 大蔥:適量,切段。
6. 姜:適量,切片。
7. 大蒜:適量,切末。
8. 料酒:適量。
9. 生抽:適量。
10. 鹽:適量。
11. 白胡椒粉:適量。
12. 香菜:適量,切碎。
下面是具體的製作步驟:
1. 將羊肉塊放入冷水中,加入少許料酒焯水,去腥。然後撈出羊肉塊備用。
2. 麪糰的準備:將麪粉放入大碗中,逐漸加入適量的溫水攪拌,直到麪粉和水充分混合。然後將麪糰揉搓至光滑,蓋上溼布醒發20-30分鐘。
3. 鍋中加水燒開,將雞蛋打入鍋中煮熟,取出,切成細條備用。
4. 將醒發好的麪糰取出,搓成長條狀,然後用擀麪杖將其擀成薄片,再切成細條狀即可。
5. 將羊肉塊放入鍋中燒開,加入適量的料酒焯水,去腥。
6. 在另一個大鍋中加入適量的清水,燒開後放入大蔥段、薑片、鹽和白胡椒粉,放入羊肉塊煮10-15分鐘,羊肉變軟後即可。
7. 鍋中加適量的油,倒入蒜末和雞蛋條,翻炒均勻,加入適量的鹽、生抽和少許水煮開。然後加入適量的麪筋繼續翻炒。
8. 鍋中加適量的水,燒開後放入麪條,煮至麪條熟透撈出,放入準備好的碗中。
9. 將煮好的羊肉塊放在麪條上,再加入適量的炒好的雞蛋、麪筋等配料。
10. 最後撒上香菜碎,澆上羊肉湯即可。
羊肉面是一道營養豐富的美食,羊肉富含蛋白質和維生素B族,有助於增強免疫力。而麪條則是優質的碳水化合物,提供能量和飽腹感。製作羊肉面需要一些時間和耐心,但是味道的香濃與滿足感是值得的。希望你能嘗試一下,享受到這道美味的羊肉面。
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