家中最簡單蒸饅頭 蒸饅頭方法
1、材料,普通麪粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半),酵母8-9克。溫水一碗(平常吃飯的碗),水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種。糖適量可以根據自己的喜好。
2、做法取一個大的容器,倒入半碗的溫水,另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
3、加入酵母,靜置片刻再攪拌,你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話,很不容易攪拌開,過一會兒後就很好攪拌了。
4、加入一碗的麪粉邊攪拌邊加入麪粉,攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水,再加入半碗多的麪粉接着攪拌。
5、這時的麪粉已經成雪花狀了,現在可以用手的揉幾下,和成麪糰。這時你會發現,麪糰雖然沒有非常光滑,但也不會非常粗糙,這就是因爲開始的時候麪粉邊加邊攪拌。把放麪糰的容器蓋上蓋,靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出,你會發現麪糰已經有一點變大了,在桌上撒上乾麪粉,把麪糰放在乾麪粉上接着揉。你會發現現在揉麪很好揉,只要幾分鐘就可以把麪糰,揉的很光滑。接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了,將剩下的半碗多的乾麪粉一點一點的揉進麪糰裏。
7、揉好的麪糰很軟,但是很乾。這時就可以下劑,揉出形狀了。在籠屜上抹點油可以防沾,把揉出形狀的麪糰擺上去,鍋裏不加水,稍微加熱一下,大概有一點溫溫的就行(這是爲了可以加快發酵,適用於天冷的時候)
8、把籠屜放進去發酵,40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。這時就可以加冷水上鍋蒸了,蒸20分鐘就可以了,蒸好後一定要等5分鐘纔可以開鍋。
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