怎樣防止饅頭蒸裂 防止饅頭蒸裂方法

1、麪粉充分的攪拌均勻，將麪糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。

2、用力的多揉麪團，讓麪粉充分的攪拌均勻。

3、和麪後要將麪糰在和麪機裏靜置１－３分鐘，讓麪筋充分擴展。和麪後面團的麪筋緊張，假設不充分擴展後就成型，麪筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。