空心菜要焯水嗎

空心菜在烹飪前需要焯水。焯水的目的是去除空心菜的苦味和硬質纖維，使其更加嫩滑。具體焯水的步驟如下：

1.將空心菜洗淨，切成段狀。
2.將一鍋水煮沸，加入適量的鹽。
3.將空心菜放入沸水中，煮1-2分鐘。
4.用漏網撈出空心菜，放入冷水中進行冷卻。
5.將冷卻後的空心菜瀝乾水分，即可繼續使用。

焯水後的空心菜更易烹飪，口感更好。