菜花要焯水嗎 菜花需要焯水再烹飪嗎
1、菜花是否要焯水,可根據個人喜好決定。焯水主要是爲了去除雜質、使菜花更易煮熟等,但即便不焯水,也可以通過其他途徑達到上述目的,因此也可以吃,一般不會對機體產生不良影響。
2、焯水是指將食物在開水鍋中加熱至半熟或全熟的加工方式,部分人想要去除菜花上的蟲、塵土、農藥殘留等,所以先將菜花焯水再烹飪。但將菜花用清水徹底清洗乾淨,也能有效避免有毒、有害物質的殘留。建議將菜花分成小朵,放入清水中充分浸泡,並在水中加入少許食鹽,創造出的高滲環境能使部分成蟲主動游出,後續用清水沖洗,即可去除大部分雜質,達到潔淨的程度,再經過高溫烹煮後可殺死菜花中大部分可能危害身體健康的物質,可以正常吃。
3、此外,也有部分人是爲了使菜花更快軟化、更易煮熟,因此如果並不介意長時間烹飪,適當延長烹煮時間即可。菜花不焯水不可直接生吃,以免攝入細菌、寄生蟲、農藥等,進而影響身體健康。
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