紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛
要做好吃不油膩軟爛的紅燒肉,可以按照以下步驟進行:
1. 材料準備:
- 500克豬肉五花肉,切成2-3釐米見方的塊。
- 30克老抽
- 20克生抽
- 20克料酒
- 30克白糖
- 適量的姜和蔥,切成塊狀備用。
- 適量的清水
2. 鍋燒熱,放入切好的五花肉塊,用中小火煎至兩面微黃,使肉表面有一層焦黃色,這樣可以更好地保持肉的鮮嫩。
3. 加入料酒煮燒,烹入開水焯水煮沸,撈出後沖洗乾淨,去除血水。
4. 鍋重新燒熱,放入剛纔煮燒過的五花肉塊,加入足夠的清水,水面稍微超過肉塊。加入姜塊和蔥塊,蓋上鍋蓋用中小火燉約30分鐘至肉變軟。
5. 將燉好的五花肉塊撈出備用,另起鍋熱油,加入白糖炒至糖溶化成焦黃色。加入老抽和生抽,翻炒均勻。
6. 將燉好的五花肉塊放入炒好的醬料中,翻炒均勻,使肉塊均勻上色。
7. 加入燉肉時的湯汁,蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘至湯汁濃稠,使肉塊入味。
8. 完成後,紅燒肉上色紅亮,醬汁漿稠,肥瘦相間,肉質軟爛入味。
通過以上步驟,可以製作出好吃不油膩軟爛的紅燒肉。根據個人口味還可以根據自己的口味加入適量的調料進行調整。
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