白菜要焯水嗎 白菜是否要焯水再烹煮
1、白菜是否焯水其實都是不影響的,有這個習慣就可以焯水,沒這個習慣直接炒也是可以的。
2、白菜可以焯水也可以不焯水,如果要焯水的話用開水焯。平時人們做白菜,有時用熱水燙,有時不燙。研究者發現,烹飪白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因爲,白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。所以,用熱水燙白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護白菜中的維生素C不被破壞。白菜中的維生素C是相對穩定的,但是,熬白菜也不要時間過長,醋可以晚些放。
3、白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助於增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
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豬蹄和豬尾巴一起煮好嗎
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