小炒肉怎麼做好吃
小炒肉是一道經典的中式家常菜,下面是一種做法:
材料:
- 瘦豬肉(裏脊肉或豬肉薄片):約250克
- 蔬菜(洋蔥、彩椒、胡蘿蔔等):適量
- 姜蒜末:適量
- 料酒:1湯匙
- 醬油:2湯匙
- 生抽:1湯匙
- 老抽:1湯匙
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 胡椒粉:適量
- 澱粉:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將瘦豬肉切成塊或片,用料酒、生抽、鹽、糖和胡椒粉醃製15-20分鐘。
2. 將蔬菜洗淨切塊或條。
3. 熱鍋冷油,放入醃製好的豬肉,用中小火煸炒至變色。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜翻炒均勻。
6. 加入醬油、老抽調色,繼續翻炒均勻。
7. 加入少量水,再蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘,使肉變得柔嫩。
8. 用澱粉勾芡,收汁即可。
小炒肉的口味可以根據個人喜好適量調整,可以加入蒜蓉、豆瓣醬等調料增添風味。炒菜時火候要掌握好,不要炒過久,以免肉變老。
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