酥皮蛤蜊湯的做法

酥皮蛤蜊湯的做法如下：

所需材料：
- 新鮮蛤蜊 500克
- 酥皮 1塊
- 蔥 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 雞湯 500毫升
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 味精 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 將新鮮蛤蜊用清水浸泡30分鐘，使其吐沙。期間可以加入一些鹽來幫助蛤蜊排除沙粒。
2. 將酥皮切成小塊備用。
3. 蔥切成蔥花，姜、蒜切成片備用。
4. 燒開一鍋水，加入蛤蜊煮2-3分鐘，直到它們張開。
5. 用勺子撈出蛤蜊，舀出鍋中的水，待用。
6. 熱鍋倒入植物油，加入蔥薑蒜爆炒出香味。
7. 加入蛤蜊炒勻，倒入料酒炒勻，使蛤蜊表面變得乾燥。
8. 倒入雞湯，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燉煮5分鐘。
9. 打開鍋蓋，加入鹽和味精調味。
10. 將蛤蜊放入碗中，撒上酥皮塊。
11. 將酥皮蛤蜊湯放入預熱的烤箱中，以200度烤約15分鐘，或直到酥皮變金黃色即可。
12. 取出湯碗，即可享用美味的酥皮蛤蜊湯。

溫馨提示：在烤酥皮時，可以根據個人口感調整時間和溫度，請注意不要烤糊了酥皮。