奶湯酸菜魚的做法大全

奶湯酸菜魚是一道非常經典的川菜，美味可口。以下是奶湯酸菜魚的做法大全：

材料：
1. 鮮活鯉魚一條（約600克）
2. 酸菜200克
3. 薑片3片
4. 大蒜4瓣（剁碎）
5. 幹辣椒適量
6. 料酒適量
7. 鹽適量
8. 白胡椒粉適量
9. 雞精適量
10. 蔥花適量
11. 生抽適量
12. 醋適量
13. 雞蛋清1個
14. 水澱粉適量

步驟：
1. 鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，處理好後用刀背拍幾刀，然後切成2-3釐米的塊。
2. 將酸菜切碎備用。
3. 鍋中加入適量的水燒開，將魚塊放入焯水，煮至表面變白撈出備用。
4. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入薑片、蒜末、幹辣椒翻炒片刻。
5. 加入熟透的酸菜炒勻。
6. 加入少量的料酒炒勻，然後加入適量的水煮開，煮10分鐘左右。
7. 把煮好的酸菜倒入一個大碗中備用。
8. 鍋中加入適量的水燒開，把燉好的酸菜魚塊倒入鍋中，再加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉煮開。
9. 小碗中加入適量的水澱粉攪拌均勻後倒入鍋中煮開，至湯變得濃稠。
10. 關火前加入醋調味，再加入雞蛋清拌勻。
11. 撒上蔥花即可。

奶湯酸菜魚的做法就是這樣了，希望你喜歡。