熟牛頭肉太腥要怎麼做 熟牛頭肉怎麼做好吃
1、用料:牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。
2、牛頭肉切塊,薑切片,辣皮子洗淨,大蔥洗淨切段,其它香料都可。
3、熱鍋涼油,油燒到8成,下牛頭肉翻炒出香味後,加香料、姜翻炒。
4、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。
5、沿着鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味,再放陳醋去腥提味兒。
6、加清水滿過牛頭肉,加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開後,轉中小火燒40分鐘。
7、把土豆洗淨去皮切塊,下鍋翻炒均勻。
8、放鹽翻炒均勻,繼續燒20分鐘,等土豆易夾碎即可。
9、加適量雞精翻炒均勻調味,起鍋裝盤,撒上香菜段即可。
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