什錦菠蘿炒飯如何做 什錦菠蘿炒飯的做法
1、提前煮好飯,涼透,打散。炒飯一定要用冷飯,過夜最好,要一粒粒硬一點的纔好炒,如果有點溼可以放冰箱凍一下,但也不要太久了,有點乾硬就行。
2、新鮮菠蘿一個清洗一下,用牙刷將外皮和葉子刷一下,擦乾水。
3、在葉柄基部,大概菠蘿整體三分之一位置剖開。
4、挖掉裏面的菠蘿肉,儘量倒幹裏面的水分。
5、挑選稍微硬一點的部分切成和豌豆大小差不多的丁,一小碗裝好備用。剩下的直接吃或炒其他菜也行。
6、滷牛肉半塊也切成丁。用新鮮牛肉也行,雞肉蝦仁都可以,隨自己喜好。
7、各種配菜準備好,胡蘿蔔和香菇也切成丁。
8、雞蛋一個打散攪勻備用。
9、鍋裏放適量油,燒熱,按照配菜的難易成熟度先下豌豆,再香菇,然後胡蘿蔔,最後牛肉丁,加一小勺鹽,炒至8成熟,牛肉是熟的,胡蘿蔔也容易熟,可以嘗下豆子和香菇熟沒熟。
10、然後倒入米飯,用木鏟將飯糰打散。
11、米飯和配菜拌勻後,倒入雞蛋液,繼續翻炒,如果覺得顏色不夠,可以加一點生抽。
12、飯炒得差不多了,最後倒入菠蘿丁,炒勻,裝盤。
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