紅燒肉菜譜 紅燒肉菜譜是什麼
1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分。
3、鍋裏放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至兩面稍爲微黃;放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽。
6、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫。
7、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時。
8、大火收汁;邊收汁邊翻炒;直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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