桑葚酒泡製方法 桑葚酒的製作方法
1、準備白酒,桑葚,冰糖三種材料。注意要將桑葚去除壞的爛的部分,防止在製作過程中出現發黴,腐壞等情況。
2、將桑葚中壞掉和爛掉的果子挑出來扔掉,將桑葚放入水池中洗淨,注意在洗的過程中不要用力以防止搓破果皮。
3、繼續挑揀壞掉的桑葚,之後將他們放於陽光處晾曬,使其水汽蒸發。
4、將桑葚打碎,注意一定要徹底,防止口感不正宗。最後將酵母,冰糖,打碎的桑葚果,糯米酒或白酒摻雜在一起,等待發酵,幾天後在發酵中酒液會變得渾濁。
5、進行下一步,過濾,通過過濾使得可以去除渾濁,之後進行二次發酵,將其移入一個乾淨的容器中,進行二次發酵,只需等待30天左右就可以喝了!此時的桑葚酒由於經過了一段時間的發酵變得更加香醇。原本烈性的白酒更好地與桑葚的甜融合在一起,不僅能夠中和酒精的刺激與衝擊,還能使其口感更上一個境界,果味加上酒味,果香融合酒香,香醇無比,口感更上一層樓。
6、泡製水果酒可以選用40度-52度的純糧食白酒,如果泡製材料包含動物類則建議選用60度以上的純糧食白酒。
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