豆腐怎麼炒嫩 家常豆腐的做法
1、食材:老豆腐1塊,青辣椒,紅辣椒,胡蘿蔔,蔥,蒜,澱粉;調料:生抽,鹽,蠔油,白糖,雞精,十三香。
2、老豆腐洗乾淨,用刀先切成片,再從中間切成正方形,然後切成三角形,盛入盤中備用。
3、青辣椒去頭去籽,然後改刀切成菱形塊,盛入盤中,紅辣椒也切成菱形塊,胡蘿蔔切成片,盛入盤中備用,大蔥切成片,蒜切成片,盛入盤中備用。
4、下面調個料汁,碗中放2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,再放半勺鹽,一勺白糖提鮮,一丟丟的雞精,少量十三香,再加入適量清水,放少量的玉米澱粉,攪拌均勻備用。
5、鍋中倒入油,油熱之後放入豆腐,小夥慢慢煎,中間翻兩次面,將豆腐煎至兩面金黃,盛出來備用。
6、鍋中留底油,油熱之後放入蔥蒜炒香,然後放入胡蘿蔔,青紅辣椒,翻炒半分鐘後放入調好的料汁,再下入豆腐,翻炒均勻後小夥燉一兩分鐘,讓豆腐更加入味,湯汁濃稠後大火收汁,然後出鍋。
7、這樣一道鮮香美味,好吃又下飯的家常豆腐就做好了。
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