小青龍做法 小青龍怎麼做
1、食材:澳洲小青龍兩隻、芝士粉、黑胡椒碎、黃油、雞粉、高清湯、鹽、色拉油、西蘭花、紅椒圈。
2、將小青龍清洗乾淨,用刀一破兩半,挑去蝦線備用。
3、取炒鍋一隻,下入色拉油,待油溫約6成熱時,下入油鍋略微炸制8成熟,即可撈出控油。
4、炒鍋另置於火上,下入少許色拉油,然後放入黃油化開,然後將備用的小青龍下入鍋內,兩面略微翻炒後,下入適量高清湯後,調入鹽、雞粉,略微收汁後,取出放入烤盤,將龍蝦的內裏向上,將鍋內剩餘的汁芡淋在龍蝦上面,撒上芝士粉,少許黑胡椒碎。
5、將烤盤放入烤箱內,面火250,底火180,烤制約4-5分鐘,即可上桌食用。
6、取用餐盤一隻,將西蘭花加鹽飛水後用冷水透涼,擺放在用餐盤一角,紅椒圈點綴,將烤好的龍蝦每盤放入半隻,即可上桌。
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