百合做菜的做法大全 百合的烹飪方法
1、西芹炒百合。
材料:西芹200克、鮮百合140克(幹百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30毫升)。
做法:鮮百合去老皮和蒂,拆散洗淨,西芹去老筋,洗淨,斜切成片,枸杞用水泡發,瀝乾待用;西芹放入沸水中焯,撈出迅速放入冰水中,瀝乾待用;炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒;加入百合快速翻炒,炒至百合略透明;加入枸杞同炒,加入鹽、雞精調味即可。
2、百合炒雞蛋。材料:雞蛋2枚、百合幹1把、蔥1段、生薑1片、白酒2滴、十三香適量、生抽適量、食鹽適量。
做法:百合幹用水泡2至3個小時,至完全泡發。雞蛋磕入碗中,加兩滴白酒,加一湯匙水,朝一個方向充分打散。蔥和生薑切片。炒鍋放極少量油,熱至四五成時倒入蛋液,炒熟,分切成大塊,剷出備用。另起鍋,爆蔥和姜。加入百合翻炒兩分鐘。倒入之前炒好的雞蛋。加少量十三香翻炒均勻。加食鹽調味。滴幾滴幾抽,翻炒半分鐘出鍋。
3、百合燉豬肉。
材料:蓮子30克,百合30克,瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油適量。
做法:豬肉洗淨,焯去血水,切塊。燒熱鍋加入豬油,煸香蔥姜,加入肉塊煸炒,烹入料酒,煸炒至水乾。加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸,撇去浮沫,改爲小火燉燒至肉熟爛,揀去蔥姜即可出鍋。
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