周黑鴨怎麼做 如何做周黑鴨
1、食材:鴨爪500g、桂皮10g、花椒12g、香葉3片、乾紅辣椒8g自己酌情增減、生薑片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g、料酒50g、開水300g(左右)。
2、先洗乾淨,裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裏煮約3分鐘,撈出來沖洗乾淨。
3、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開,然後轉中小火,(各位用料可以根據自己的量調整)料酒是兩種醬油的兩倍可放,我沒放鹽,放入的開水剛淹沒鴨爪即可。
4、然後一直用燜燒的方法煮,偶爾的翻面攪拌一下。
5、煮的過程中一定要觀察湯料多少,加蓋一直小火燜,直到所有湯料燜幹,要經常用筷子撥動,使鴨爪受熱均勻。
6、湯料悶幹收汁完成後,美味的鴨爪就做好了,準備開吃,裝盤。
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