周黑鴨糯米藕的做法 周黑鴨糯米藕如何做
1、食材:蓮藕適量,糯米100g。
2、我們要先提前三小時準備,將100g糯米用適量清水浸泡。然後開始熬煮高湯。2塊湯骨加3片生薑,冷水下鍋,開大火。隨着水溫升高,開始產生浮沫,我們用勺子把浮沫撇去。
3、待沒有浮沫產生,撈出湯骨,用自來水再次沖洗一遍。重新上一鍋清水,放入湯骨,大火熬煮。湯沸後,調中火,蓋蓋繼續煮。煮高湯時間約2-3小時,如果用高壓鍋,30分鐘即可。
4、準備好滷料包材料。將滷料裝入紗布袋,再加入10g幹辣椒。滷料袋放入已經熬好的高湯中。
5、再加入生抽20g、蠔油10g、海鮮醬20g、甜麪醬20g。再加入4g鹽,煮1小時。撈出湯骨,滷水就做好了。湯骨可以當成醬骨架吃掉,味道非常好!
6、蓮藕洗淨、去皮,從一端切下蓮藕頭做蓋子用。向蓮藕孔中填裝糯米。可以將蓮藕立起,抓一把糯米放在表面,然後用筷子將糯米撥進蓮藕孔,然後用筷子杵實。如果是比較小的蓮藕孔,可以用竹籤來填裝。
7、填滿糯米後,用蓮藕頭做蓋子,用牙籤固定。將糯米藕放入壓力鍋,將滷水全部到進去,滷料包要拿出來哦。壓力鍋上汽後,煮50分鐘即可關火。
8、待壓力鍋自然冷卻後,取出糯米藕。取下藕蓋,誘人的糯米就露出來了。切成0.8釐米的片。
9、享用的時候,可以淋一些滷汁哦!
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