溜松花怎麼做 溜松花的做法步驟
1、製作原料
松花蛋4個。調料:植物油600克(實耗約60克),麪粉6克,溼澱粉10克,雞湯適量,料酒12克,醋5克,鹽3克,味精1克,蔥絲5克,姜水5克,蒜片少許。
2、製作方法
(1)將松花蛋剝掉外殼,切成西瓜形狀6塊,放在麪粉中滾拌,使其外裹一層。
(2) 將少許蔥絲、蒜片、姜水、醬油、醋、味精、鹽、溼澱粉及適量雞湯,調成芡汁。
(3) 炒勺放在旺火上,倒入植物油,燒到5~6成熱,將拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一層溼澱粉糊,下油炸成金黃色,使其挺實起來,倒入漏勺控淨油。
(4) 炒勺留些底油再回旺火上,倒入芡汁,炒幾下成稠滷汁後,再倒入炸好的松花蛋瓣,翻幾下,使芡汁均勻地包裹外層,滴入幾滴明油即成。
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