醃過的鴨子的怎麼做 鹽水鴨的做法

1、要看醃多久的鴨子，如果只是一兩天的話，可以做鹽水鴨。如果醃時間長，鴨肉已經發硬的話，先用清水浸泡4-5天，每天換水，冬天可以適當加溫水，直到鴨肉復軟，然後可以蒸着吃，或者煲湯。

2、鹽水鴨的做法是：首先把醃得時間不長的鴨子（鴨肉還是軟的那種）洗淨。

取一口保溫性好的大鍋，比如廣東湯煲，實在沒有電飯鍋也行。放大量水，足以淹沒整鴨，放姜、大蔥、2-3粒丁香、一小塊桂皮，鹽、味精，煮沸，放進整鴨，加一勺料酒，再煮沸，關火，等15分鐘，再煮沸，關火，如此反覆3次。煮好後留水中冷卻後，切片裝盤。