切片海蔘怎麼做 具體需要做的步驟有什麼
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1、把蔥白切段,薑切片備用。海蔘可切可不切,切的話切成條狀即可。
2、開火熱鍋,鍋熱之後放入花生油,煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香。
3、淋上料酒,再上少許高湯(沒有高湯用水替代),加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味,海蔘放入鍋中煮至入味,撈起瀝乾湯汁擺好盤。
4、留在鍋中的蔥姜佐料裏再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及澱粉水。勾芡待湯汁濃稠後大火收汁片刻,關火,把湯汁淋在擺好盤的海蔘上即可。
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