家庭如何做黃燜雞 需要具體的製作步驟有哪些
1、首先,我們先將買好的雞肉洗乾淨,然後在鍋裏倒入冷水,將雞肉倒入冷水中,倒入料酒,家裏面沒有料酒的話,放點生薑和蔥也可以。水開以後,撇去上面的浮沫,將雞肉放入裝有冷水的盆裏面,冷卻一會過後將它撈出來。
2、將鍋裏面焯過的水倒掉,再等乾淨的水。加入水後,我們將雞肉再次到進水裏面,然後再加點料酒,再放入燉雞調味料,蓋上鍋蓋,讓它多煮一段時間。在雞肉煮的這段時間裏面我們可以將其他東西處理一下。
3、依次將幹辣椒,蔥,姜,蒜切開,然後將香菇切成片,這樣能夠很好的吸收湯汁,能夠更加的入味。將青,紅椒剁成段,金針菇洗乾淨備用。然後再將青菜放入沸水中燙一下,這裏可以根據自己的喜好放入菜。
4、雞肉弄好以後,將它撈出控幹水分,放入碟中備用。煮雞肉的湯不要浪費了,鍋裏面起鍋燒油,油熱後放入幹辣椒,蔥,姜,蒜這些。翻炒一會過後,再加入川南辣椒醬,翻炒均勻以後,放入雞肉,適量的生抽,耗油。雞肉微微金黃的時候,我們將煮雞肉的湯倒進去,再放入雞精和鹽。
5、煮的時候將鍋蓋蓋上,煮開一會再稍微等 十幾分鍾,然後加少許的糖,這個也是看個人口味添加。然後放點白胡椒,後面我們的金針菇,青菜就上場啦,等金針菇焉扒下來,過後我們就可以吃啦。味道真的不比在外面的差,而且超級下飯,各位小夥伴們一定要試試看。
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