清烹蓮菜 清烹蓮菜怎麼做
1、蓮菜用清水洗淨外皮泥塵,削去外皮,用刀切成厚薄均勻的薄片。
2、鍋內放入適量冷水大火燒開,放入切好的蓮菜片,焯煮至水開。
3、蓮菜控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
4、西芹用清水洗淨,撕掉老莖,刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。
5、鍋裏的水再次燒開,放入切好的西芹段,焯煮至水開。
6、西芹控水撈出,立即用涼水沖涼降溫。
7、過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。
8、生薑削去外皮,切成生薑末放在碗中的西芹蓮菜上,放入1/4又1/8茶匙食鹽。
9、鍋裏倒入少量食用油,放入花椒粒和乾紅辣椒,開火將花椒和乾紅辣椒炸至略顯黑色出香味,這就是炸好的椒麻油。
10、炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上,隨着“刺啦”一聲,香味撲鼻而來。
11、沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋,用筷子拌勻即可。
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