清烹裏脊的做法 清烹裏脊怎麼做
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1、材料:豬裏脊肉200克,麪粉適量。調料油1000克(約耗50克),醬油、紹酒各1/2大匙,醋1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、姜、蒜片少許。
2、豬裏脊肉切成條,加入精鹽、醬油、味精、紹酒醃漬入味,沾一層面粉,下入六成熱油中,炸至表皮稍硬時撈出,待油溫升高時,再放入炸熟透,見呈金黃色時,倒入漏勺。
3、用小碗放入精鹽、醋、味精、少許湯對成清汁備用。
4、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,放入炸好的裏脊條,潑入清汁,翻拌均勻,出鍋裝盤即可。
標籤:裏脊
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