攪碎的肉如何做肉夾饃 怎麼做出來的好吃
1、五花肉切塊,冷水入鍋焯水後撈出,另起鍋注入清水,水開後,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。
2、花椒10粒,大料2顆,香葉1片,草果1顆,肉蔻1顆,桂皮少許,當歸少許,丁香2粒,山楂片5片,放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
3、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮;燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤,備用。湯汁不要完全收幹。
4、麪餅製作:面做成份量相同的兩部分:一部分發面,另一部分做成普通的面300g麪粉,160g左右的清水,3g酵母混和均勻,和成麪糰,發酵約一個小時。
5、兩個麪糰全部完成後,壓成餅狀,疊在一起後,充分地揉和,餳成光滑的麪糰,做成大小均勻的劑子。
6、擀成小餅,餅放入平底鍋中,小火烙制,烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。
7、餅從一側切開,留少許不斷開,肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。
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