做蛋糕怎樣防止蛋糕烤好後塌陷 如何防止蛋糕回縮塌陷
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1、蛋糕底一定要烤熟。首先,烤制蛋糕一定要充分受熱,徹底烤熟,否則肯定會塌陷。在這兒提醒大家注意,由於每個烤箱都有自己的“脾性”,製作時一定要掌握好火候,食譜中的烤制溫度和時間只是一個參考,具體還要依你的烤箱而定。
2、出爐後要馬上倒扣模具避免回縮。烤制完成將烤盤從烤箱中取出後,由於溫度驟降,蛋糕非常容易回縮,這時不應急着脫模,而應立刻將模具倒扣,待到冷透後再脫模。
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