茶油雞雜做法 茶油雞雜的家常做法
1、主料:雞雜、西芹。配料:茶油、鹽、青椒、紅椒、薑片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。
2、雞雜洗乾淨後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉醃製幾個小時。
3、西芹洗淨切段。
4、青、紅椒洗淨切圈。
5、鍋內放少量的茶油,將鍋燒熱。
6、燒熱後,中火煸炒雞雜。
7、基本煸幹水分後出鍋。
8、鍋內重新放油,燒熱後下薑片和蒜瓣小火爆出香味。
9、倒入青椒和紅椒翻炒。
10、辣椒5成熟後,倒西芹下鍋改大火翻炒,同時放適量的鹽。
11、炒至8成熟,且發出濃郁的香味後,放入雞雜繼續翻炒。
12、放入適量的老抽翻炒後放少量的水略微燜煮。
13、湯汁略收幹後,撒適量的胡椒粉後,出鍋裝盤。
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