重慶油茶的做法 經典早餐重慶油茶在家自制有竅門
1、準備材料:主料:大米150克,餛燉皮150克。輔料:蔥花1湯匙,芫荽(香菜)1湯匙,姜粒1茶匙,鹽1/4茶匙,雞精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豬油1/2茶匙,菜油200毫升。
2、大米洗淨後濾去水放入研磨機,因爲米是溼的不好攪拌細膩,需要分3次加水。
3、一共加入的水不超過容器的3分之2,最後攪拌成無顆粒的米漿。
4、把2分之1米漿倒入鍋內,150克大米是2人份,鍋小的話可以分開煮。
5、再加入2倍的水,開始可以少加,米糊熬得差不多時覺得過於濃稠了可再加水。
6、開大火一直攪拌,開始變稠後轉小火,直至濃稠的米糊狀,幾分鐘就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了。
7、餛燉皮切成韭菜葉寬。
8、鍋內放菜油,油溫燒至6成熱。
9、然後放入少量的改刀後的餛燉皮,炸至金黃色,放進去一會兒就好了很快就膨脹起來,因爲油放的不多餛燉皮放多了的話膨脹不起來。
10、炸好後的饊子和其他切好的輔料。
11、米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調味。
12、放入以上調料後攪拌均勻,以上調料用量適量就可以了,按自己口味。
13、最後在米糊面上撒上饊子,就大功告成了。
方法/步驟
1準備材料:主料:大米150克,餛燉皮150克。輔料:蔥花1湯匙,芫荽(香菜)1湯匙,姜粒1茶匙,鹽1/4茶匙,雞精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豬油1/2茶匙,菜油200毫升。
2大米洗淨後濾去水放入研磨機,因爲米是溼的不好攪拌細膩,需要分3次加水。
3一共加入的水不超過容器的3分之2,最後攪拌成無顆粒的米漿。
4把2分之1米漿倒入鍋內,150克大米是2人份,鍋小的話可以分開煮。
5再加入2倍的水,開始可以少加,米糊熬得差不多時覺得過於濃稠了可再加水。
6開大火一直攪拌,開始變稠後轉小火,直至濃稠的米糊狀,幾分鐘就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了。
7餛燉皮切成韭菜葉寬。
8鍋內放菜油,油溫燒至6成熱。
9然後放入少量的改刀後的餛燉皮,炸至金黃色,放進去一會兒就好了很快就膨脹起來,因爲油放的不多餛燉皮放多了的話膨脹不起來。
10炸好後的饊子和其他切好的輔料。
11米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調味。
12放入以上調料後攪拌均勻,以上調料用量適量就可以了,按自己口味。
13最後在米糊面上撒上饊子,就大功告成了。
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