蛋白打不發怎麼補救 蛋白打不發如何補救
經驗1.6W
1、打不發,放點泡大粉進去,勉強能用。可以加點醋進去再打,就可以打起來。
2、蛋白打發的竅門:選新鮮雞蛋的蛋清,不能沾水、蛋黃和油,冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下,打前滴幾滴白醋,放糖時放1ml玉米澱粉,最好每個蛋清配20克糖,很容易打發。夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右,如果溫度太高,要放冰箱冷藏幾分鐘,再打。
標籤:打不發
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