自制鮮果吐司的做法 果繽紛吐司的烹飪技巧

1、主料：酵母3克、新良日式麪包粉190克、牛奶110克、蛋清2個、食鹽5克。

2、輔料：新良日式麪包粉196克、白砂糖77克、食鹽2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黃油35克、色拉醬適量、水果適量。

3、做法：

（1）以上配方適用於學廚金色水立方不沾吐司盒3個的用量。

把中種麪糰的用量放入麪包機啓動和麪10分鐘，放入冰箱冷藏一晚。

（2）取出麪糰揉一揉，撕成小塊，放入麪包桶底層。

（3）放入主麪糰用量（除黃油外）東菱麪包機啓動和麪程序10分鐘。

（4）麪糰揉勻後加入黃油，再次啓動10分鐘揉麪程序。

（5）把麪糰揉至擴展階段，也就是手膜。放入麪包機啓動發酵程序40分鐘。

（6）差不多發酵至1.5倍大，戳洞不回縮。

（7）取出發酵好的麪糰進行排氣，分隔成兩個吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一個用量）排氣後擀至長舌狀後從一端卷至另一端。

（8）依次整齊放入吐司盒。

（9）放入東菱烤箱下層，上下火38度，60分鐘。最底層放入一碗熱開水，有助於增加溼度幫助發酵。

（10）發酵至七分的狀態即可。

（11）蓋上吐司蓋，放入最底層。東菱烤箱155度，烘烤45分鐘。

（12）烘烤結束後戴上手套，趁熱從模具中倒入網架，必免產生不必要的水份。

（13）吐司切片備用。

（14）把要用的水果去片切片整好。

（15）抹上色拉醬，果醬，或奶油，都可以，再鋪上切好的水果片，美美的水果吐司就這樣做好啦。