南乳五花肉的做法 如何做南乳五花肉
1、食材:五花肉500克,南乳1.5塊,生抽(醬油)20克,大蒜2顆,蠔油10克,白糖5克。
2、選用一整塊五花肉(要帶皮),在購買時,最好買那些豬皮去得比較乾淨的,省去自己花功夫去毛,也可以用鑷子拔掉。
3、用刀(建議用專門切肉的切肉刀,很好切成薄片)切成3mm左右的薄片。
4、把全部切好的五花肉片裝在盆子裏備用。
5、用南乳(記住只能是紅色的南乳,不是腐乳),1斤五花肉,一般用1.5塊,倒點南乳汁,用筷子把南乳塊壓成碎沫,加點生抽和蠔油,調製成汁。
6、洗淨鍋,放在爐上,待有些熱時,放入切好的五花肉片翻炒,不用放任何配料(南乳和生抽本身足夠鹹,如果放鹽會很鹹),在炒時要記住把火調成中火,火太大會很快焦。
7、煎到肉有些幹微黃,出約一半油時,加入調製好的南乳汁,一起翻炒,灑點水,待到汁和肉完全溶合時就可以出鍋。
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