如何製作脆皮五花肉 脆皮五花肉做法步驟介紹
1、原料準備:五花肉500克,薑片3片,花椒1勺,料酒1勺,五香粉1勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,代糖1勺,生抽2勺,粗鹽1層,白醋適量。
2、五花肉冷水下鍋,放入料酒1勺、薑片3片、花椒粒1勺,煮10分鐘撈出瀝乾。
3、用廚房紙擦乾水分,用刀切塊,不切斷豬皮。
4、用刀叉或者牙籤在豬皮表面扎小洞。
5、五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺,攪拌均勻塗在五花肉上,包括肉縫裏,醃製至少半小時。
6、用錫紙包住五花肉,露出豬皮,鋪上一層厚厚的鹽(最好用粗鹽,沒有就用食用鹽)。
7、烤箱210度預熱,放入五花肉烤30分鐘。
8、取出五花肉去掉鹽,刷子刷上一層白醋(目的爲讓豬皮起泡)210度20分鐘即可。
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