脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什麼
1、準備材料:二刀五花肉一塊,生薑半塊,小蔥二根,八角2個,生抽半匙,蠔油半匙,老抽少許,椒鹽少許,五香粉一匙,燒烤粉一匙,孜然粉半匙,食用小蘇打半匙,白醋少許,菜籽油少許。
2、五花肉對半切成兩段。
3、冷水下鍋,加蔥結和薑片,八角,料酒,煮20分鐘,煮到筷子輕輕能戳動就熄火。
4、趁熱把豬皮上的毛夾乾淨,然後抹上老抽在豬皮上。用牙籤使勁的正面反面戳上小洞,小洞要多戳點方便入味。
5、調燒烤醬汁。先把蠔油和所有乾粉的調料倒進盆裏,用刷子加生抽均勻攪拌,把這個醬汁到合適的濃度,不能太稀。
6、把肉包括肉的縫隙裏面都均勻的刷上燒烤醬,除了皮子,使勁的刷。然後醃製兩小時以上,前後左右上下到處都要刷均勻。
7、在肉皮上均勻的抹少許白醋,再抹上小蘇打粉。然後薄薄的在肉上刷一層菜籽油,放上錫箔紙,然後在肉的旁邊和下面都可以用一點小蘇打粉,這個是變脆的。但是注意用量不要太多。
8、烤箱230度預熱五分鐘,把皮子向上,中檔230度,烤40分鐘。
9、然後把它翻個面,調到190度再烤20分鐘即可。
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