做麪包既簡單又好吃 怎麼做麪包
1、食材:全麥粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、無鹽黃油15克、酵母2克、鹽1克、白糖15克。
2、除了黃油外所有的材料都放入盆內,攪拌成團。
3、因爲麪糰的量太少,沒法用麪包機,所以手揉,剛開始的時候,麪糰非常粘手。
4、大約10分鐘後面團沒那麼粘了,也能拉出比較厚的粗糙的膜,放入室溫軟化的黃油。
5、再揉7、8分鐘粥,就可以拉出比較薄的膜,全麥麪糰的膜會比較粗糙一些,麪糰也沒那麼細膩。
6、蓋好保鮮膜開始發酵至2倍大。
7、排氣後,均勻分成2份,鬆弛15分鐘。
8、取一份擀開,捲起,再擀開,可以充分排出麪糰中的氣泡,使組織更細膩。
9、全部做好橄欖形狀,放入烤箱開始二次發酵,發酵的時候要放一碗開水,避免表面過幹。
10、發酵完成的胚子,均勻撒上面包粉。
11、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋,烤箱預熱180度,中層,上下火12分鐘左右就可以了。
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