豬肉筍乾包步驟 豬肉筍乾包的做法及步驟
1、食材:豬肉500克、筍乾70克、麪粉500克、生抽10克、酵母5克、蔥5克、油20克、鹽5克。
2、麪粉中放入酵母菌和1大匙植物油,將水倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌,因麪粉吸水性不同,水的量會有少許出入,大約200g左右,將麪糰揉成如下狀態,不沾手和盆,也不過硬,過稀過硬慢慢加面或水調試。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可,也可將蒸鍋的水燒至30度左右,放在蒸鍋上發酵。
3、筍乾提前泡發,放入冷水中煮沸3-5分鐘,撈出放涼切碎,豬肉剁碎,將筍乾拌入肉糜中一起剁,撒上適量鹽,加入1大匙生抽,邊剁邊拌勻備用。
4、在發酵好的麪糰上撒少許麪粉,揉進麪糰給麪糰排排氣。發酵好的麪糰手感疏鬆柔軟,很舒服的感覺。
5、等分成50g左右的劑子,案板上撒些麪粉防粘連,將劑子擀成中間略厚,周邊薄的圓皮,厚度2-3mm的樣子。
6、儘量多的包入餡料。
7、右手握着皮,左手三個手指頭一折一折的將皮疊攏,將收口處捏緊。
8、蒸鍋蒸20分鐘左右後燜3-5分鐘再揭開,不燜一下的話容易回縮。待包子變涼後,用保鮮袋裝好放冰箱,2-3天內吃完可放冷藏室,1個月內吃完可放冷凍室。
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