鹽水滷牛肉步驟 鹽水滷牛肉的做法
1、牛腱浸泡出血水,換水多換幾次。
2、鍋燒乾,倒入整包粗鹽,八角掰碎放入,桂皮香葉掰斷放入,花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。
3、牛肉擦乾水分,取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻,按摩入味,冰箱靜置一夜。
4、將牛肉取出,洗掉鹽和香料、焯水。之前滷的老湯化開,沒有就燒鍋開水。
5、放入姜、滷料包,料酒,牛肉煮沸,倒入電飯煲,煮一個半小時左右。家裏有壓力煲的也可,時間自己掌握,沒有用壓力煲煮過。
6、筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了。放涼,切片,煮牛肉的湯和滷料包放涼後冷凍在冰箱下次用。
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