扇貝丁的做法大全 扇貝丁怎麼做好吃
1、蒸扇貝丁
(1)材料:扇貝肉250g,油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,味極鮮適量,醋適量。
(2)扇貝肉取出來解凍後,泡在清水裏,清理乾淨。
(3)盤底倒料酒,鋪上蔥花和薑絲。
(4)處理乾淨的扇貝肉擺盤裏。
(5)再撒上蔥花和薑絲。
(6)醋、味極鮮和鹽調勻,淋扇貝肉上。
(7)蒸鍋燒開水,盤子上蓋小碟,放蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,加熱5-8分鐘。
(8)蒸好後去掉小碟,揀出薑絲和蔥花,倒掉多餘的湯汁。
(9)炒鍋燒開油,淋扇貝肉上。
(10)撒上蔥花即可。
2、辣炒扇貝丁
(1)新鮮扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。
(2)取小碗,放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁;鍋內燒水,加料酒。
(3)水開後把扇貝肉過水焯一下,撈出待用。
(4)炒鍋倒植物油,轉中火,放蔥薑蒜、小辣椒炒香。
(5)轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁(步驟2),翻炒幾下即可出鍋
3、青椒扇貝丁
(1)青紅椒,洋蔥分別切塊,姜蒜切末備用。
(2)扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。
(3)熱鍋下油,油熱後下姜蒜末熗鍋,倒入青紅椒,洋蔥塊加鹽炒至斷生。
(4)倒入扇貝,淋料酒,加泡椒,郫縣豆瓣,少許白糖,胡椒粉翻勻即可。
4、鮮麗腰果炒扇貝肉
(1)材料:大扇貝肉8粒,切半,解凍,蒜蓉1湯匙,洋蔥1個,去皮切絲,熟腰果適量,薑片2片,青椒1個,去籽切片,胡蘿蔔1棵去皮切段,玉米筍8條,切塊,松子適量,油適量,汁料:份量僅供參考,蠔油1湯匙,麻油1茶匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,水2湯匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,醃料:,胡椒粉和鹽醃少許。
(2)先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘,胡蘿蔔氽燙2分鐘,加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘),瀝水備用。
(3)快火下油(約1湯匙)起鍋,爆香蒜頭和薑片,加洋蔥和1茶匙鹽炒軟,加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻,再加汁料和勻,加腰果翻勻,裝盤再加些松子即成。
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