四喜丸子的家常做法? 四喜丸子屬於什麼菜系
四喜丸子的家常做法:
1、原料:豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。調料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
2、碗中倒入肉餡,加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。打入雞蛋,加入澱粉,攪拌均勻。肉餡攪打上勁,醃製30分鐘。醃好的肉餡團成圓狀,沾一層澱粉。起鍋燒油,油溫熱至七成放入肉丸,開小火炸至底部定型,翻面繼續炸。炸至表面金黃,丸子不再發軟時控油撈出,鍋內控出油,倒入水、生抽和料酒。放入肉丸蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮8分鐘。倒入適量水澱粉,大火收汁,湯汁粘稠時盛出,撒上少許蔥末即可上桌。
3、四喜丸子,是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
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