製作幹炸帶魚的方法 幹炸帶魚的家常做法
1、食材:帶魚500g、鹽少量、雞蛋2個、五香面少量、麪粉少量。
2、把買來的帶魚化冰,放在室溫下半個小時左右,然後把帶魚的肚子挖乾淨,從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開,挖出內臟,去掉頭和鰭,然後把整條帶魚用清水沖洗乾淨,特別是肚子裏面。
3、把洗乾淨的帶魚放在漏盆裏控水,控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀,每塊兩寸左右,放在盤裏備用。
4、把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面,把它調均勻,放在盤裏備用。這一步要根據自己的口味放,但是鹽不要放的太多了。
5、拿一個飯碗,在裏面打上兩個雞蛋,稍微放上一點兒自來水,一定要放涼水,然後攪拌均勻備用。
6、把準備好的帶魚上面撒上乾麪粉,每塊帶魚上都均勻沾上一層薄薄的麪條,不用很多,目的是用麪粉吸收掉魚上多餘的水份。
7、爐上放鍋,鍋中放花生油,油要多些,至少要沒過帶魚。等油燒到六成熱時即可使用,也就是等油微微冒煙時,在這中間繼續做準備。
8、把撒上面粉的魚放到第四步準備好的雞蛋液裏面過一下,讓雞蛋液整個包住帶魚,然後放到已經加熱好的油鍋中炸。
9、炸的時候等到一面發黃時再翻面,不要翻的過早過勤,不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多注意,等兩面都發黃後即可出鍋。帶魚很容易熟,不用炸的太久。
10、再把新的帶魚放入油鍋中繼續炸,炸的時候要適量的放,不要一下都放進去,容易相互粘上。繼續炸直到把你準備的魚都炸完爲止。裝盤上桌即可。
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