炸帶魚裹乾麪還是麪糊呢 炸帶魚裹什麼類型的面

1、裹乾麪。把帶魚的內臟、頭和尾都去掉，然後清洗乾淨。它的表面有一層銀灰色的油脂，並且有很大的腥味兒，可以把它放在七十度左右的水中泡一會，就會脫落。不過它對身體非常好，建議最好不要去除。

2、把帶魚處理乾淨後切成小段，然後把它放入乾淨的盆子中，放入生薑片和鹽再倒上料酒，拌勻後醃十幾分鍾，這樣不僅去腥味，還能讓帶魚更入味兒。

3、這一步也非常重要，先把麪粉倒在盤子裏，把醃好的帶魚段吸去多餘的水分，但是也不要太乾保持表面溼潤，然後把帶魚放在澱粉裏裹上一層澱粉。

4、鍋裏倒上油，燒至六成熱改爲中火，下入帶魚段炸至兩面金黃，撈出控油。放涼後，再次把油燒熱，把炸過的帶魚段復炸幾秒鐘，然後撈出控油就可以了。