打肉餡時加生粉澱粉嗎 打肉餡時是否需要加生粉澱粉
1、打肉餡可以加生粉澱粉,這樣也可軟化肉質、使肉質更滑嫩,若肉餡是爲做丸子的話,這樣還可以防止丸子散開。但若是用來製作餃子,加澱粉、生粉可能會讓肉餡變得比較硬。
2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、澱粉將肉醃製一下,可以讓軟化肉質,讓炒出來的肉更加的嫩滑。因此也有人會想,那在製作肉餡的時候是不是也可以加入生粉、澱粉,讓肉質更嫩滑。
3、我們在打肉餡的時候是可以加生粉、澱粉的,這樣也有軟化肉質,使肉質更加的滑嫩,並且如果打肉餡是爲了製作丸子的話,往肉餡中加入生粉、澱粉還可以防止丸子散開。
4、不過如果我們是用肉餡來製作餃子的話,那就最好還是不要加入生粉、澱粉,因爲這樣可能會讓肉餡變得比較硬,煮出來之後口感可能就不是很好了。
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