鍋包肉用什麼澱粉好 鍋包肉土豆澱澱粉對嗎

1、做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉,一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。

2、如果單說掛糊,所有的澱粉都可以用,但是鍋包肉炸好後要澆汁,不能出現鍋包肉回軟的情況。選土豆澱粉最合適,而且土豆澱粉粘性比較大,會更好的粘在裏脊肉片上。

3、因爲鍋包肉是有汁的，用土豆粉炸出來的確外酥裏嫩，但是過上汁之後很快就軟趴趴的了，木薯粉也是一樣的道理，玉米粉炸出來就很粘了，只有土豆粉是硬硬的，但是炸的時候一定要炸兩次，第一次中熱小炸，吸油，第二次高熱速炸，吐油。絕對外酥裏嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸乾而變軟。