帶油的蒜蓉剁椒怎麼做 怎麼做帶油的蒜蓉剁椒
1、辣椒(青紅各半)、大蒜、生薑、五香粉、白糖、鹽、白酒、花生油(香油)。
2、提前準備500克的青紅椒(青色和紅色各半),先將它的蒂掰掉,再放入冷水中清洗乾淨,撈出後瀝乾水分,把它放在通風處涼幹備用。
3、再掰些150克的大蒜,再準備150克的生薑(去不去皮都行),和青紅椒一樣洗淨後,再將它們放涼幹,製作剁椒醬最忌諱食材有水分,否則容易發黴變質。
4、將青紅椒、大蒜、生薑這三種主要的食材晾乾後,再分別將它們剁成細小的顆粒狀,再將它倒入大點的盆中。
5、然後再倒入15克的五香粉,10-15克的高度白酒(二鍋頭即可),50克的白糖,再拌入30克的花生油,或者15克的香油(兩者減半同時放亦可)。
6、將它們拌勻後,即可將它們裝入密封的容器中,存放上1-2天就可取出食用,保存上大半年都不會變質。
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