龍井怎麼泡才正確不苦
1. 使用開水:龍井茶的色、香、味都比較嬌嫩,如果使用沸騰的水泡茶會破壞茶葉的色、香、味,使香氣飄散得太快,茶湯味道會變得苦澀。因此,建議使用沸騰後待約 2 分鐘左右的熱水來沖泡龍井茶。
2. 等待水溫合適:水溫過高會讓茶葉快速釋放出苦澀口感,所以龍井茶的泡法一定要注意水溫。建議水溫在 80~90°C 左右。最好在將開水放入壺中 2~3 分鐘後,等待溫度降到合適的溫度再泡茶。
3. 使用少量茶葉:龍井茶的茶葉相對比較細嫩,所以泡龍井茶時不要使用過多的茶葉。以 5 克茶葉沖泡 150 cc 的白瓷杯爲例。
4. 茶具要乾淨:茶具杯子和茶壺要保持乾淨衛生,不要沾染其他味道。
5. 多次沖泡:龍井茶耐沖泡,泡過的茶葉可以重複使用多次。第二泡開始泡製的時間可以稍微延長一點,因爲茶葉已經經過第一泡釋放了些許苦澀味。
6. 控制時間:龍井茶泡製時間一般爲 1~2 分鐘,用水稍熱的話可以泡得久一點,當然過久泡會失去口感。泡製的時間也要根據茶葉的品質和口感來調整和掌握。
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