都勻毛尖茶製作技藝
都勻毛尖茶是貴州省都勻市獨特的一種茶葉,以其香氣濃郁、脣齒留香而聞名。以下是都勻毛尖茶的製作技藝:
1. 採摘:都勻毛尖茶是春茶,採摘時間一般在清明節之前。採摘時應選擇嫩芽,手法輕柔,避免破壞嫩芽。
2. 烘青:採摘後,將茶葉放在通風良好的地方烘乾,使其逐漸失去水分,茶葉變成暗綠色。
3. 揉捻:經過烘青的茶葉會變得很硬,需要通過揉捻處理,使其柔軟。揉捻時要均勻用力,使茶葉遍佈細膩的紋理。
4. 發酵:揉捻後的茶葉需要在溫度適宜、溼度適中的環境中進行發酵,一般在25-30攝氏度之間,約2-3小時即可。
5. 烘焙:發酵完畢後,茶葉需要經過烘焙,去除多餘的水分,使茶葉呈現出黃綠色。烘焙溫度一般不超過80攝氏度,時間約25-30分鐘。
6. 整理:經過烘焙的茶葉就要進行整理,較粗的茶葉會被取出並淘洗乾淨,只留下嫩芽和嫩葉,即爲都勻毛尖茶最終的成品。
7. 包裝:成品的都勻毛尖茶需要進行包裝,一般採用紙袋或鐵盒包裝,以保持其香氣和品質。在儲存時,應避免陽光暴曬,溼度過高和異味干擾。
以上就是都勻毛尖茶的製作技藝,需要注意的是每一步都要嚴格執行,才能保證茶葉的品質和口感。
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