正宗酸菜魚片湯的做法
正宗酸菜魚片湯的做法如下:
所需材料:
1. 鮮魚片200克
2. 酸菜適量
3. 冬瓜適量
4. 鮮姜適量
5. 蒜瓣適量
6. 雞精適量
7. 鹽適量
8. 料酒適量
9. 胡椒粉適量
10. 蔥段適量
11. 雞蛋(可選)適量
12. 食用油適量
步驟:
1. 將魚片沖洗乾淨,用鹽和料酒醃漬片刻,提鮮去腥。
2. 酸菜洗淨切碎,冬瓜去皮切成小塊。
3. 鍋中熱油,加入姜蒜翻炒出香味。
4. 將醃漬好的魚片放入鍋中,快速煎至兩面發白,撈出備用。
5. 鍋中加入適量的水,加入酸菜和冬瓜,煮至冬瓜變軟。
6. 加入雞精、鹽和胡椒粉調味,煮片刻。
7. 將煮熟的魚片放入鍋中,加熱片刻。
8. 湯中滴入生雞蛋(可選),迅速攪拌,使蛋液均勻分佈在湯中。
9. 盛出裝碗,撒上蔥段即可。
注意事項:
1. 在煎魚片時要迅速,以免魚片過熟。
2. 可根據個人口味加入適量的醋或者辣椒醬增加酸辣口感。
3. 也可根據個人喜好加入其他蔬菜和配料,如香菇、豆腐或者木耳等。
4. 蛋液在加入湯中時要迅速攪拌,以免結塊。
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